美味浓郁酱香鲫鱼的做法

简介：

爱生活，爱钓鱼，是我自己的人生追求！在青年时代，我喜欢发展自己的兴趣，后来开始追求我的妻子，再后来我们喜欢旅游。人到中年，我开始渐渐关注自己和老婆的身体健康，关注我的生活。从前的一些兴趣爱好，比如打篮球之类，也慢慢变得不那么适合了。在一次偶然的情况下，我遇到一个和我同样岁数的人，他看起来肤色古铜，走起路来特别精神，询问之下，才知道是经常钓鱼的原因。后来我去了水边，看见几位老师傅钓鱼，一个接一个的，不由感叹，钓鱼居然是这么快乐的一件事！从此，我买了鱼竿，开始了一种全新的生活方式！无论是老婆还是女儿，她们都说我变得乐观，变得有精神了，而且每次钓的鱼拿回家，都是一种特别的美味！我开始喜欢这种生活！今天我就把我从钓鱼之家论坛学会的一道菜介绍给大家。

用料：鲫鱼 料酒 豆瓣酱 生姜 盐 葱花 辣椒 莴笋

做法步骤

1.鲫鱼洗净，去掉身体内的脏东西，掏出鱼鳃，去掉鱼鳞和鱼线，在鱼身上开几道口子，在鱼肚子中塞入生姜，倒入料酒使鱼更有味。

2.葱切一些中上部位的叶子和径，这样比较嫩，适合体现鲫鱼的味道。

3.鲫鱼下锅，先煎一面，然后煎另一面，注意不要煎的太过，刚开始学做饭的朋友也不要太着急，注意油烟。煎出金黄色即可，不需要太熟，只是要在表面形成一层硬壳，因为鱼肉嫩，没有这层壳，在煮的过程中肉会散掉。

4.葱蒜爆炒，加入一定量豆瓣酱，炒至闻到浓郁酱香。加鱼，焖煮。焖可以增加锅内压力，使鱼更快速的熟透。但是注意时间不要太长。

5.出锅盛盘，先捞出鱼，然后再往锅里加点豆瓣酱，收出更浓的汤汁来！这样更好吃！口味偏重！

小贴士：鲫鱼刺多，吃的时候要小心，建议细嚼慢咽，吮吸着吃！