慰劳高三女儿，首做名菜葡萄鱼

清晨，早早起床，来到院子里转一下。

天气是阴天，温度9到19度，从前两天30多度的炎热的天气里转到这凉凉爽爽的阴天，心情也显得十分的舒畅，院子里的山楂已经开始星星点点的展开自己的花苞，在小雨后的清晨，显得异常的清新与秀丽，一切都显得那么的安静与清新。

今天！

女儿要回来了。

女儿读高三，本来回来的次数就不多，再加上疫情管控，这一次时间更是超长，昨天晚上通知，今天上午要回来，明天就返校，那么就专程在家给她做一个喜欢吃的糖醋味的葡萄鱼吧。

以前自己在学校饭店吃过葡萄鱼，味道酸酸甜甜，口感酥酥嫩嫩，入口又有轻轻脆脆的咬感，回味起来让人垂涎欲滴。但自从学校餐厅关闭了以后，在其他的饭店找这道菜挺不容易，就好久没有吃过了。

还记得以前所得到的那条大鲤鱼吗？

大鲤鱼一直放在冰箱里，就等着女儿过周末了，今天就用这条鲤鱼给女儿做葡萄鱼吧。

正想着，领导叫我，说女儿打电话说可以接了，我们赶快走吧！。

女儿在县城读高中，城乡之间还处于封闭期间，不让开车进入，可以凭通行证或证明去接孩子，已经提前开好了证明，于是两个人骑了两辆电车前往高中接女儿。

按照教育局的要求，今天是所有高中高三学生回家休整的日子，所以说人显的比较多。有了村里的证明，出入还算方便，接到女儿，就开开心心往家赶。

到家之后开始做饭，蒸上米，取出鱼，洗干净，着手我的葡萄鱼。

切去鱼头和鱼尾，然后将鱼身上的肉片开。鱼骨用来炸鱼排，鱼身上的肉用来做葡萄鱼。

将鱼身上的肉先用刀倾斜着切割成一片片，并分成小块，然后再改一下切刀方向，把鱼片切成鱼条，但是要保持鱼皮的完整。并放在清水里洗涮一下，使其分散。

用花椒、大茴、料酒、生抽、少许盐等进行腌制。

等腌制好了以后，将其放在生粉里，用牙签将鱼皮部分掺在一起，使其呈葡萄状，然后，均匀裹上生粉，准备油炸。

将油烧开至五六成热，把鱼肉放在笊篱里，放进油锅进行油炸，同时要不断用热油淋在鱼肉上面使其成型。炸好以后，控油取出放在盘子里。

唉，看看自己的成果，葡萄的形状并不明显，和理想还是不太一样的。看来自己的刀工还需要进一步练习。

把锅里的油倒出来，洗干净，下面进行糖醋汁的熬制。一杯料酒，两杯酱油，三杯白醋，四杯白糖，五杯清水。记住这个比例，按照比例进行熬制，直到粘稠就可以使用了。

将五种材料倒入锅中，打开火，先大火烧开，然后用中火慢慢搅拌着进行熬制，到粘稠的状态就可以了。

最后，将糖醋汁浇在炸好的鱼肉上，再点缀上一颗绿叶，葡萄鱼就完成了。

看一看最后的成果，是不是很有食欲呢？

通过这一次实践，感觉还有进步的地方，一是鱼，要采用活鱼，肉质紧实，切刀方便，最好是草鱼，刺少，肉多肉厚，容易形成葡萄的形状。第二，熬制糖醋汁的时候最好用白醋、生抽，颜色显得靓丽一些，看起来会更有食欲。

一餐饭，简简单单，有荤有素，即满足了女儿的口欲，又增加了一定的营养，最主要的是，这鱼，还是野生鱼，或许，这就是钓鱼人的优势所在吧！

四月份，正是草鱼的季节，过两天去试钓一下，看能不能钓到一条大点的草鱼，把这道菜重新做一次，以求更加完美一些。

亲爱的钓友，今天你爆护了吗？有没有想到做一些好吃的鱼菜呢？希望可以学到你们做菜的技巧哦。