“河上鲜”清蒸草鱼的做法

简介

清蒸草鱼，又名清蒸河上鲜，“河上鲜”一词也发映出了草鱼在食客心中的地位，其味道鲜美，肉质细腻，肉嫩而不腻，同时草鱼的价格不贵，正是清蒸鱼的首选鱼种。

用料 主料 草鱼一条 两斤为宜 辅料 葱丝 姜丝 盐 料酒 生抽 香菜 油 花椒

做法步骤

1、草鱼洗净，划上斜刀，均匀抹上料酒和盐备用，刀口处塞上姜片，腌制15分钟

2、葱姜切细丝，放在鱼肚子里一部分，剩下的洒在鱼身上，蒸锅烧水，水开将草鱼放入蒸锅

3、蒸十分钟，关火鱼不要拿出蒸锅，做热油，放入花椒，花椒出香味，把花椒捞出，再鱼上淋上生抽，泼热油

小贴士

1、鱼内脏一定清除干净，草鱼胆有毒

2、不叫加味精什么的，与本身的鲜味足以

3、花椒油提鲜，可加可不加，看个人口味