香味四溢水煮草鱼的做法

简介：

草鱼是一种肉质比较细嫩的大体型鱼类，一般塘子里都是钓鲤鱼，鲫鱼，每年只有天气暖和那一小段时间能垂钓草鱼，用的五米四的大竿子，窝料要特别足。以前钓鲤鱼鲫鱼，常听人说，打窝子不能太多，否则鱼吃饱了，不吃手食了。但是草鱼这种大体型鱼，吃的比较多，垂钓时需要不断地打窝才可以。这条草鱼是朋友在水库钓上来的，比较肥美，他喜欢钓鱼但不会做，我是新手，常跟着他去钓，在钓鱼方面不是很在行，但吃鱼，嘿嘿，比他强多了。那句话怎么说来着，每个钓鱼人周围都有一大堆吃货朋友。不说了，赶紧把鱼推下锅吧！

用料：大草鱼 豆芽 油菜 辣椒 豆瓣酱 葱姜蒜 

做法步骤

1.草鱼洗净，去鳞片，鱼线，鱼鳃。

2.草鱼剔肉，剔下鱼架子和鱼头，把肉切成片，头和骨架熬汤用！

3.剔出的鱼肉加料酒去腥，待用。

4，清洗豆芽和油菜，油菜是叶子多的小油菜好吃，上海青差一点。豆芽是黄豆芽豆子大，香，而绿豆芽比较脆，偏清淡。我用的是绿豆芽。

5.炒辣椒，辣椒下油锅，爆香即可。

6.加入豆瓣炒制，鱼头鱼骨头炒一下，加水，开始煮汤。

7.煮成下边的效果，就可以加鱼肉了，为什么要分两部分呢，因为煮肉需要热水，使肉成片。煮汤用冷水。肉更容易化开。所以鱼分成两部分，分别煮汤和做汤中的水煮肉片。

8.一道可口美味鲜辣十足的水煮草鱼就做好了！

小贴士：水煮鱼需要使用肉质比较细腻，如鲶鱼，草鱼之类的鱼。