美味可口熘鱼片的烹饪方法

简介

“熘鱼片”是山东历史悠久的传统名菜。清朝年间，已经在山东省的沿海地区广泛流行。中日甲午海战前夕，李鸿章现场视察北洋舰队威海，当地的名厨吕文起馔，制作熘鱼片，李鸿章非常认可，在威海几次都吃不腻；本世纪30年代，烟台名店制作的这个菜很有名，被赞扬的四方。解放后，“熘鱼片”一直是烟台“賓楼”的名义下酒菜。这个菜的刀工火候，造型，技术难度很大。

用料 主料 鲤鱼 豆芽 青笋 青红椒 辅料 生姜 大蒜 小葱 盐 鸡蛋 胡椒面 鸡精 料酒 淀粉 香醋 生抽 花椒油

做法步骤

1、把鲤鱼洗净洗干净，把鱼肉切成鱼片

2、用生姜片 小葱 盐 鸡蛋 胡椒面 料酒 淀粉 抓匀、腌制鱼片，腌制30分钟即可

4、锅中放油，油烧至6成热滑入鱼片，打散，之后不要搅动，轻轻晃锅便可。炸熟捞出

5、蒜沫.青红椒.葱爆香调味后淋在鱼片上，一道美味的熘鱼片就做好了