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媲美名厨的鲜辣水煮鱼做法

钓鱼123渔小鱼2015-09-09

简介

很多人都爱吃水煮鱼,但是去饭店吧一个是贵还有就是担心饭店会用口水油,在家做呢放那么多油哪儿放得起啊。我研究出了自家做的水煮鱼,不但可以非常省油但是味道绝对不差事儿,吃什么配菜随便放,省油,省钱,味道好,还健康!

用料 主料 大草鱼一条 辅料 辣椒 麻椒 桂皮 山奈 香叶 姜蒜 鸡蛋清 淀粉 胡椒粉 料酒 盐

做法

1、把草鱼洗净,大卸八块,剔去鱼骨,准备片鱼片

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2、把鱼皮面朝下,把鱼肉部分片成5毫米左右的薄片(薄片入味哦!入味哦!),鱼骨头剁成长约6厘米段,鱼头劈开。

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3、在片好的鱼片鱼骨鱼头中加入淀粉 胡椒粉 盐 料酒 鸡蛋清,抓匀腌他个30分钟

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4、把豆芽菜焯一下,垫在盆底下,根据喜爱可加别的,丝瓜啊什么的

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5、锅中放凉油,把所有香料放进去,辣椒放一半。小火煸出香味

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6、把鱼头鱼骨放进去,用油淋一淋,变色后加开水

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7、烧开锅后3分钟放入鱼片,再煮3分钟

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8、出锅倒入盆中,在炒锅上炸辣椒油,泼在做好的水煮鱼上,就大功告成了!

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小贴士

1、鱼片尽量薄一些,大一些,口感好,方便食用

2、水煮鱼虽然好吃,但是太上火,不宜长期食用

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