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教您家中烹饪水煮鱼的做法

钓鱼123严包子2015-09-11

简介              

水煮鱼的做法非常简单,但工序非常讲究。鱼片入沸水,迅速烧煮,盛入放有底菜的盆中,浇上辣椒麻椒等调料熬好的滚油即可。其中有至关重要的几点,肥美的生猛活鱼,新鲜的配菜,色泽鲜红、肉厚籽少辣味纯正的干辣椒,以及与其的优质麻椒,还有煮鱼的火候都是这道菜的成功与否的关键要素。 

营养价值   草鱼——有暖 胃、平肝祛风等功能,是温中补虚的养生食品。 

用料:活鱼  豆芽 鸡蛋清  葱姜蒜   郫县豆瓣   麻椒  干辣椒   淀粉  料酒  盐  胡椒粉 

做法步骤

1、 把鱼洗干净,鱼头劈开冲洗

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2、 剔鱼骨大刺,片鱼片,尽量片的大一点

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3、 把鱼片加入适量的鸡蛋清,胡椒粉,料酒和盐,下手抓匀,放干淀粉,抓匀,腌制15-30分钟使其入味

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4、 凉锅凉油下麻椒干辣椒葱姜蒜,油热炒香后放鱼头鱼骨,至双面发白加水,煮10分钟

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5、 放鱼片,煮上3分钟,放盐调味,倒入准备好垫好底菜的盆中

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6、 做热油,冒烟后泼在水煮鱼

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7、 红彤彤热腾腾的水煮鱼出锅!齐活开吃! 

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小贴士

1、 腌制鱼片用手抓匀多腌一会儿,目的是为了做出来的水煮鱼入味

2、 煮鱼片的时候时间不要太长,变色浮起就可以


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