味道十足上海熏鱼的做法

简介：

在上海，有一种摆在街边的小吃，摊位前放着一个盆，里边养了很多肥美的大鱼，进入摊位立即能看到一个很大的火炉，炉子上安置着一口放满油的大锅。男人卖力的剁鱼，炸鱼块，女人搅拌着小瓦缸中的酱汁，酱汁是酱油、五香粉和白糖制成，一般男人的母亲会在门前叫卖，操一口上海话：熏鱼要伐？熏鱼。这样的场景是典型的中国式一般民众的生活。小作坊，小吃。但会吃的人往往每到一座城市，必定一头扎进世俗里。熏鱼是一定要吃的。

用料：草鱼 葱姜 酱油 醋 米酒 五香粉 糖 盐等

做法步骤

1.草鱼杀好，选取肚子上比较肥美的肉切下，待用。准备生抽、米酒、糖、醋和五香粉。

2.酱油加糖醋加少许五香粉熬制，熬出浓汁来，冷却。

3.鱼肉和葱姜放在一起，加米酒腌制，去腥。

4.大火炸草鱼，炸一遍即可，放入酱汁中，腌制五分钟即可。

5.盛在盘中晾干。

小贴士：草鱼要吃大一点的，大一点刺少。草鱼比较清淡，十分适合用来做道菜。