养生秘笈山药枸杞鲫鱼汤的做法

简介：

鲫鱼鲜嫩，尤其是在秋季，过去古人吃鲫鱼多以秋天为最肥美，但现在鲫鱼都能人工养殖了，所以都很肥。大的有一斤的，小的也七两，在黑坑也能钓到，看起来发白，和咱们在水库草坑钓的那种四两左右颜色发黄的小鲫鱼不一样。但是好在肉多，鲜美。水库里钓的鲫鱼多数比较瘦小，而且水质也无法保障。市场上卖的鲫鱼也多有电鱼的，网鱼的弄到手的，这样的鱼看起来翻肚子，活性不高，皮毛不好，建议大家去正规蔬菜市场购买鲫鱼。下边介绍鲫鱼山药枸杞汤的做法。

用料：鲫鱼 葱姜蒜 盐 糖 山药 枸杞 胡椒粉 植物油 白酒

做法步骤

1.山药洗干净，去皮。葱姜蒜备好切片。切片或者圈能方便喝汤，切成丝就不好弄了。鲫鱼洗干净，去鳞。

2.鲫鱼放在锅里煎，用油别太多，建议是不粘锅，因为鱼肉容易粘在锅上。

3.选取一个大砂锅，建议是砂锅而不是普通锅子，禁止高压锅等不靠谱的做法来煮鱼，那样会把鱼煮烂的。把鱼放在砂锅里，葱姜蒜大片放入，因为是喝汤，不用像红烧之类那样拘束，大的就可以。

4.山药切成斜块下锅。

5.在煮沸时加入枸杞，煨一会，煮成奶白色，加盐，糖，胡椒粉调味。

6.关火，一道色香味美的鲫鱼料理就做好了。

小贴士：鲫鱼刺多，喝汤要小心。